Deliciosa receta de cerdo cocida a fuego lento

Este es un impresionante plato de una sola olla, con la carne de cerdo cada vez más productiva a medida que se infunde con especias, naranja y tomate durante la cocción prolongada. No requiere ninguna habilidad, pero el resultado es impresionante.

Mejor receta de cerdo cocida y deliciosamente

Deliciosa receta de cerdo cocida a fuego lento

Realmente no necesito nada más para acompañar esto: el yogur refrescante se derrite en los garbanzos estofados picantes, mientras que un poco de cilantro fresco proporciona el toque final perfecto y brillante. Las sobras también sabrán aún mejor al día siguiente.

Ingredientes:

  • 2 kg de paleta de cerdo deshuesada, sin corteza y llevada a temperatura ambiente
  • 1 apionabo, recortado y cortado en rodajas de 3 cm de grosor
  • 2 chiles rojos grandes, partidos
  • 2 palitos de canela
  • ralladura y jugo de 1 naranja
  • 125 ml de agua o caldo de pollo
  • 50 ml de vinagre de vino blanco
  • 2 latas de 400 g de garbanzos, escurridos y enjuagados (o 650 g de garbanzos cocidos)
  • cáscara de ½ limón en conserva
  • 1 manojo de remolacha plateada, lavada y triturada en rodajas de 1 cm
  • ½ manojo de cilantro, con las hojas recogidas
  • 400 ml de yogur natural
  • Para la pasta picante
  • 150 g de pasta de harissa
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 3 cucharadas de azúcar moreno suave
  • 2 cucharadas de mostaza en polvo
  • 2 cucharadas de semillas de comino
  • 4 hojas de laurel (preferiblemente frescas)
  • 2 1/2 cucharadas de sal en escamas

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 160C con ventilador (180C convencional).
  2. Combine los ingredientes de la pasta de especias en una licuadora, luego frote todo el cerdo.
  3. Coloque el apio nabo en la base de una cacerola pesada (un horno holandés o francés) que tenga una tapa que cierre bien. Agregue el chile, la canela y la ralladura de naranja y el jugo. Vierta el agua o el caldo y el vinagre, luego coloque la carne de cerdo encima. Tape y cocine por 2½ horas.
  4. Retire la fuente del horno y retire la carne de cerdo. Revuelva con los garbanzos, la cáscara de limón en conserva y la remolacha plateada. (Para empezar, la olla estará llena, pero el contenido se encogerá a medida que se cocinan).
  5. Regrese la carne de cerdo a la sartén y cocine por otros 60 minutos con la tapa puesta. Luego aumente el calor a 200C con ventilador (220C convencional) y cocine sin tapar durante 20 minutos para que adquiera un ligero color.
  6. Saque el cerdo de la sartén y desmenúcelo en trozos grandes; también, quita cualquier exceso de grasa de la parte superior de la olla.

Coloque el estofado de garbanzos y remolacha plateada en un plato grande para servir y coloque la carne de cerdo desmenuzada encima. Esparcir sobre las hojas de cilantro y servir con yogur al lado.