Exquisito budín de brownie de pera y jengibre

Los brownies son fáciles de hacer, pero difíciles de hacer bien. Deben quedar pegajosos en el centro, pero lo suficientemente firmes para cortarlos. Esta receta resuelve ese dilema al permitirle hornear la mezcla en una fuente de flan poco profunda y resistente al horno que luego se sirve caliente en la mesa.

Índice
  1. Receta para budín de brownie de pera y jengibre
  2. Ingredientes:
  3. Preparación:

Receta para budín de brownie de pera y jengibre

Exquisito budín de brownie de pera y jengibre

Las peras escalfadas y el jengibre elevan estos brownies de un refrigerio a un postre decadente. Escalfar peras es más fácil de lo que piensas, pero si te parece ir demasiado lejos, usa peras enlatadas de buena calidad.

Ingredientes:

  • Para las peras escalfadas
  • 120 g de azúcar en polvo
  • 3 clavos
  • 1 rama de canela
  • ½ limón entero
  • 2 peras recién maduras, peladas, cortadas en cuartos y sin corazón para los brownies
  • 150 g de mantequilla sin sal, más 5 g extra, blanda, para engrasar la fuente de horno
  • 3 huevos grandes
  • 40 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 140 g de azúcar en polvo
  • 100 g de azúcar moreno claro
  • 1½ cucharadita de canela en polvo
  • 120 g de harina normal
  • 120 g de pepitas de chocolate negro o chocolate negro troceado
  • 80 g de jengibre cristalizado o glaseado (opcional), picado en trozos grandes
  • helado o crema de vainilla, para servir

Preparación:

  1. 1. Para escalfar las peras, combine el azúcar, el clavo y la canela en una cacerola mediana y agregue 750 ml de agua fría del grifo. Exprima el limón para agregar el jugo, luego deje caer el limón también.
  2. Coloque a fuego medio-alto y revuelva para disolver el azúcar. Cuando comience a hervir, agregue las peras y reduzca el fuego a bajo.
  3. Cubra la superficie del almíbar con un círculo de papel para hornear, luego coloque un plato pequeño encima para mantener las peras sumergidas.
  4. Cocine durante 12-15 minutos, dependiendo de su madurez.
  5. Use un pincho delgado para verificar que las peras estén listas: debe penetrar la pulpa con una resistencia mínima.
  6. Retire las peras del almíbar con una cuchara ranurada y déjelas enfriar (o refrigere hasta por 2 días en el almíbar). Guarde el líquido: cubierto con hielo y agua mineral, se convierte en una bebida refrescante.
  7. Precaliente el horno a 160 °C con ventilador (180 °C convencional) y engrase una fuente para hornear redonda y poco profunda de 22 cm (una fuente para quiche/flan de cerámica o de vidrio funciona muy bien) con los 5 g adicionales de mantequilla.
  8. Combine los huevos, el cacao en polvo, la vainilla, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande para mezclar y mezcle hasta que quede suave y brillante. Dejar de lado por el momento.
  9. Coloca los 150 g de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo y cuando se derrita, agrega los azúcares y la canela.
  10. Revuelva durante un minuto hasta que se mezclen, luego mezcle con cuidado esta mezcla (mientras aún está caliente) en la mezcla de huevo y cacao.
  11. Tamizar la harina en la mezcla, luego agregar las chispas de chocolate y el jengibre (si se usa). Revuelva para combinar, luego raspe la mezcla en la fuente para hornear preparada.
  12. Coloque los cuartos de pera encima; la forma más fácil de hacerlo es imaginar la esfera de un reloj; coloque un segmento de pera a las 12, tres, seis y nueve, luego rellene los espacios con otro cuarto.
  13. Hornee durante 30-35 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún esté un poco suave cuando lo golpee suavemente.

Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de servir en la mesa, con helado de vainilla o nata.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Subir

Utilizamos Cookies... Mas información